1. **蛋白质摄入**：豆腐是优质植物蛋白的来源，其蛋白质含量比牛奶还要高，且易于消化吸收，对于需要补充蛋白质的人群，如儿童、老人、孕妇和恢复期的病人来说，是非常好的选择。
2. **营养均衡**：白菜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，与豆腐搭配，能提供全面而均衡的营养。
3. **促进消化**：白菜中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，对改善便秘有积极作用。
4. **滋阴润燥**：秋季气候干燥，白菜豆腐汤能滋阴润燥，有助于缓解秋燥引起的不适。
5. **美容养颜**：白菜含有丰富的维生素C和维生素E，有助于抗氧化，对皮肤健康和美容养颜有益。
6. **辅助减肥**：白菜热量低，含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，对于需要控制体重的人群来说，是理想的减肥食品。
7. **增强免疫力**：白菜豆腐汤中的营养成分有助于增强机体免疫功能，提高身体抵抗力。
8. **清热解毒**：豆腐性寒，有清热解毒的作用，适合夏季食用，也适合感冒初期作为辅助食疗。
9. **心血管健康**：豆腐中富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。而白菜中的钙、钾等元素也有助于降低血压。
10. **防病抗病**：白菜中的维生素C和其他抗氧化物质，有助于预防感冒、癌症等疾病。
11. **促进生长发育**：豆腐含有丰富的钙、磷等矿物质，对儿童和青少年的生长发育非常有益。
总之，白菜豆腐营养汤不仅美味，而且营养丰富，是秋季养生和日常饮食中不可多得的健康佳品。