首先，松子富含优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和碳水化合物。其中，蛋白质含量高达16.7克/100克，脂肪含量63.5克/100克，这对于人体健康具有重要意义。蛋白质是人体细胞的基本组成成分，对于维持人体各项生理功能具有重要作用；而脂肪则有助于维持体温、保护内脏器官、提供能量等。
松子的营养价值体现在以下几个方面：
1. 润肠通便：松子中的脂肪和纤维素能够起到润肠通便的作用，尤其适用于老年体弱、产后病后的大便密结者。便秘会导致有毒物质和致癌物在体内存留，增加身体负担，而松子能够有效改善这一状况。
2. 软化血管：松子中的不饱和脂肪酸和矿物质如钙、铁、磷等，有助于增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病。
3. 延缓衰老：松子含有丰富的维生素E，是一种强大的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的侵害，从而延缓衰老。
4. 滋阴润肺：松子性甘、微温，归脾、肺、大肠经，具有养液熄风、润肺止咳、滑肠通便的功效。对于阴虚体质、液亏内燥体质、身体赢弱以及老年人和无病强身者，松子都是一种理想的食品。
5. 预防眼部疾病：松子中含有丰富的叶黄素，有助于眼睛过滤紫外线，防止视网膜黄斑受损，降低老年黄斑变性和白内障的风险。
然而，值得注意的是，松子中的油脂含量较高，过量食用可能会导致肝功能异常或上火。此外，高血脂者、脾虚腹泻、多痰、肾亏遗精、痰湿等患者应慎食松子。在日常生活中，适量食用松子，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体健康带来诸多益处。